Viinifestivaali Saksassa: viini ja herkullinen ruoka

Saksalaisessa Rodt pod Rietburgin kaupungissa Rheinland-Pfalzin osavaltiossa, joka on Saksan viininvalmistuksen tärkein alue, viinifestivaalia vietetään kahdesti vuodessa, ja tällä kertaa he järjestävät meluisan festivaalin, jossa on viininmaistelua ja värikkäitä paikallisia ruokia.

Viinifestivaalin päivinä kokoontuu tuhansia viinejä ja hyviä ruoka-faneja. Punaisia ​​ja valkoisia viinejä myydään pullottamiseen lukuisissa katukahviloissa, joissa alkoholijuomien lisäksi matkailijoille tarjotaan kansallisia välipaloja, jotka korostavat nuorten viinien makua.

Kuivan viinin yhdeksän kuukauden altistus juhlii kesäkuun toista viikonloppua. Paviljongit perustetaan maaseudun kaduille, joissa myydään vilkasta viinin, brändin ja paikallisen viinin matkamuistopulloja sekä käsitöitä. Monet paikalliset ja turistit asettuvat pöytiin ja nauttivat uudesta sadosta ilolla.

Kesäkuussa järjestettävään Viinifestivaaliin liittyy kansanmusiikkiryhmien esityksiä, jotka esiintyvät yleisimpiä laitteita vastaan: lasipullot, pesulaudat, pienet harmoniset ja pilli.

Lähes kaikki eurooppalaiset juovat kuivaa viiniä, puolet laimentaa sitä kivennäisvedellä niin, ettei humala pääse kovin nopeasti ja voimakkaasti. Alkoholijuomaa - punaista tai valkoviiniä, joka on laimennettu kivennäisvedellä, näissä paikoissa kutsutaan ranskaksi Spritzers.

Paikalliset suosittelevat juoda shorle hitaasti, pienissä sipsissä venyttääksesi iloa. Jos tavallinen lasi 300 ml: n viinifestivaalista on humalassa yhdessä juomisessa, juoma tuottaa useita lasillisia samppanjaa.

Viinifestivaalin ilmapiiri ei olisi niin juhlava eikä täydellinen ilman runsasta ja herkullista saksalaista ruokaa.

Yksi suosituimmista valkoisen puolimakean viinin välipaloista on sipulilla, savustetulla pekonilla, pekonilla täytetty jauhettu pippuri. Festivaalilla tällainen kakku paistetaan avoimessa uunissa ("flambé" on palava) ja sitä tarjoillaan kokonaisuudessaan tai erissä.

Tarvitset: testiä varten - 300 g vehnäjauhoa, 1 pakkaus kuivaa hiivaa tai 25 g tuoretta hiivaa, 195 ml vettä, 2 rkl. oliiviöljy, 4 g suolaa; täyttöä varten - 50 g pekonia tai marinoitua pekonia, 100 g savustettua pekonia (tai kinkkua), 1 sipulia, 1 rkl. kerma tai kerma, 1 rkl. jauhettua mustapippuria.

Valmistus. Sekoita jauhot, vesi, hiiva, suola ja oliiviöljy ja vaivaa taikinaa. Aseta taikina kulhoon, peitä pyyhe ja aseta lämmin paikka 45 minuutin ajan, kunnes se nousee. Ripottele taikinapallo jauhoihin ja leikkaa se kahteen yhtä suureen osaan. Kierrä jokainen kappale ohueksi kerrokseksi leivinpannun kokoiseksi. Voit estää kakkua polttamasta rasvaa leivinpaperi voilla tai käyttää pergamenttipaperia. Sekoita hapanta kermaa pippurilla ja harjaa tämän molempien tortillojen massalla. Sijoita sipuli, joka on viipaloitu puolirenkaaseen, ja jaa tasoitettu pekoni ja ohuet savustetun pekonin (tai kinkun) viipaleet tasaisesti molempien litteiden kakkujen koko alueelle. Laita uuni esilämmitettynä 250 ° C: seen, ensin yksi pannu ja paista kakku 10-15 minuuttia. Kun se on ruskistunut, poista, leikkaa osiin ja palvele kuumana.

Laita toinen leivinlevy uuniin, kun ensimmäinen osa on loppumassa ja vieraat alkavat vaatia täydennyksiä!

Saksassa ja Ranskassa viinin festivaaleilla "Tart flambé" tarjoillaan pöydillä, joissa on neliön vanerilevyt. Jos tällaista lisävarustetta ei ole, sipulia ja lihakakkaa voidaan tarjoilla tavallisissa pienissä levyissä.

Erinomainen välipala viinin juhlissa on perunan keitto.

Tarvitset: 1 kg perunaa, 1 pakkaus jäädytettyjä vihanneksia keittoa tai 1 tuoretta porkkana ja muutama oksaa persiljaa, 1 l kananlientä, 2 makkaraa, 2 ohutta savustettua makkaraa, 100 g kuivaa kermaa (voidaan korvata juomalla), suola, pippuri ja jauhettu muskottipähkinä makuun.

Valmistus. Kuorittuja perunoita, jotka on leikattu kuutioiksi ja laitettu kiehuvaan broileriliemeen. Lisää vihanneksia tai viipaloituja porkkanoita ja hienonnettua persiljaa. Kypsennä noin 15 minuuttia. 5 minuuttia ennen ruoanlaiton päättymistä laitetaan kattilaan hienoksi leikatut makkarat, joissa on savustettuja makkaroita, ja lisää (tai kaada) kerma, sekoita kaikki. Kypsentämisen lopussa lisää suolaa, pippuria ja jauhettua muskottipähkinää.

Viinien alkupalveluna festivaali palvelee paistettuja perunatortilloja. Tätä ruokalajia kutsutaan "mummon perunapannuiksi". Ulkopuolella ne muistuttavat venäläisiä pannukakkuja, mutta niiden maku on täysin erilainen. Perunapannukakkuja syödään kermaviilulla, Saksassa ja Ranskassa ne kaadetaan makean tai hapan omenakastikkeella.

Tarvitset: 12 suurta perunaa, 3 sipulia, 8 rkl. jauhoja, 2 munaa, 0,5-1 tl suola, mustapippuri maun mukaan, kasviöljy paistamiseen.

Valmistus. Raastetaan perunat hienolla raastimella (voit käyttää ruoanlaittajaa), lisätä suolaa ja pippuria makuun. Beat tuloksena olevan massan 2 raakamunissa, laita kuutioitu sipuli ja lisää jauhot, sekoita kaikki perusteellisesti. Lämmitä kasviöljy pannulla ja paista pannukakkuja kullanruskeaksi.

Paistetut perunapannukakut on valmistettu pienistä hapoista omenoista, joissa on varhaisia ​​lajikkeita. Valkoinen täyte tai piros.

Tarvitset: 2 kg tuoreita omenoita, 300 ml pastöroitua omenamehua, 1 (10 g) pussia jauhettua kanelia tai 1 kaneeli kanelia.

Valmistus. Pese omenat, leikkaa ne 4 osaan ja laita ne yhteen kuorineen ja siementen kanssa suuressa kattilassa. Kaada omenamehu sinne ja lisää jauhettua kanelia tai laita koko keppi. Laita kattilaan hidas tulipalo ja kypsennä perunamuusia 30 minuuttia, kunnes omenat ovat täysin pehmenneet ja sekoittaen säännöllisesti. Kun omenat ovat täysin sulaneet, poista pannu liesi ja hiero perunamuusia seulan läpi, poistaen siemenet ja kuoret. Lisää saatuun massaan sokeria maun mukaan ja jäähdytä. Omenapüree ei ole hapan, se asetetaan pieniin pistorasioihin ja laitetaan pakastimeen.

Lokakuun lopussa Pfalzin osavaltion kylissä juhlitaan kahden tai kolmen kuukauden viinin perinteistä juhlaa.

Tänä syksyn juhlallisuuksien perinteinen alkupala on sipulimylly Zwibelkuchen.

Kun Zwibelkuhenia pidettiin karkeana talonpoikaruokana. Ajan mittaan ruoanvalmistuskirjoihin sisältyi lukuisia sen valmistukseen liittyviä reseptejä. Tämä jauhoastia, jossa on sipulia ja lihan täytteitä, pidetään parhaana välipalana shorlalle tai laimentamattomalle nuorelle kuivaviinille. Kakun paistamiseen tarvitaan hiiva-taikinaa. Noudata ohjeita valmistellessasi tarkasti.

Tarvitset: testiä varten -1 kg jauhoja, kaksi pakkausta kuivaa hiivaa, 1 piippu sokeria ja suolaa, 250 g voita, 300 g maitoa, 2 munaa; täyttöä varten - 1,5 kg sipulia, 150 g ranskalaista (tai pekonia), 9 munaa, 200 g kermavaahtoa, 3 rkl. jauhoja, 4-5 rkl. voita.

Valmistus. Sekoita kaikki ainekset, vaivaa taikina. Sipulit, jotka on leikattu puolirenkaiksi, paistetaan voissa. Jäähdytä hieman ja lisää siihen 3 rkl. jauhoja, hienonnettua pekonia tai pekonia, voittaa munat ja kaada kermavaahtoa. Sekoita hyvin. Peitä leivinpaperi pergamenttipaperilla, vedä taikina suoraan siihen, muodostaen matalat reunat reunoille. Laita täyteaine taikinaan ja lähetä kakku puolen tunnin ajan 180 ° C: ssa esilämmitettyyn uuniin.

Valmis Zwibelkuchen syödä kuumaa tai jäähdytetty nuori punainen tai valkoinen viini.

Jos maassa, jossa kasvatat viinirypäleitä, joista teet liköörejä ja kotitekoisia viinejä, järjestäkää mini-loma kotitalouksille ja ystäville, samanlainen kuin Saksan viinifestivaali. Yllättäkää vieraat kotitekoisen viinin lisäksi myös herkullisia kotitekoisia välipaloja.

Katso video: VIINI JA RUOKA 2017 (Helmikuu 2020).

Loading...