Kholodnik - suosituimmat juurikkaiden ruokalajisi (ja ei vain!)

Tarkasti ottaen holodnik-keitto on sama okroshka, josta kirjoitimme aiemmin, ilman lihavalmisteita (yleensä), ja täytetty kefirillä, ei kvassilla. Tällainen kesä keitto on suosittu monissa Keski- ja Itä-Euroopan maissa sekä Baltian maissa. Venäjän ja Ukrainan keittiössä tämä keitto kutsutaan todennäköisesti punajuureksi.

Kuten olemme jo maininneet, useimmiten tällainen kylmä borski (toinen holodnikin nimi) keitetään keitetyillä tai marinoiduilla punajuurilla ja kefirillä, ja se on koristeltu kirkkaammaksi vihreillä ja keitetyillä kananmunilla, jotka on leikattu kahtia.

Koska holodnik on kuitenkin useiden maiden kansallinen ruokalaji (Valko-Venäjä, Liettua, Latvia, Ukraina, Puola jne.), Ruoanvalmistusmahdollisuudet ovat mahdollisia. Niinpä Keski-Euroopassa haltijat kypsyvät nokkosen vihanneksilla, juurikkaiden yläosilla, quinoalla ja snytillä. Punajuuren lisäksi keittoon voi lisätä muita tuoreita vihanneksia - porkkanoita, kurkkuja, naurisia. Kyllä, yleensä voit tehdä ilman punajuuria!

Tai esimerkiksi voit kokeilla punajuurta haltijoille - esimerkiksi älä keitä sitä etukäteen, mutta suolakurkkua.

Holodnikin täytön myötä on myös vivahteita sen maantieteellisestä alkuperästä riippuen. Niinpä Liettuassa ja Latviassa myydään näihin tarkoituksiin erityistä korkean rasvapitoisuuden (5-8%) kefiria, jossa on joitakin välttämättömiä lisäaineita, ja muissa maissa päinvastoin ne suosivat tämän fermentoidun maitotuotteen vähärasvaisia ​​lajikkeita.

Joissakin tapauksissa kefiiri kylmässä borskikoostumuksessa korvataan myös punajuurella tai suolaliemellä, jossa on maitoa.

Useimmiten klassisen jääkaapin koostumuksessa ei ole lihavalmisteita, joten tätä ruokaa käytetään usein laihana. Syömättömien lihansyöjien osalta keittoa on vähemmän perinteisiä kuin rapujen tai mereneläviä. Yleensä - jokaiseen makuun!

Me tuomme esiin muutaman askel-askeleen koko Euroopasta peräisin olevan reseptin - valitse mikä haluat.

Resepti numero 1. Kholodnik klassikko punajuuret kefir

Tarvitset0,7 l kefiiriä, 0,3 l vettä, 4 kananmunaa, 1 punajuuria, 1 kurkku, 50 g vihreää sipulia, tilliä tilliä makuun - mustapippuria, suolaa.

valmistelu. Keitä punajuuret, viileä, raastaa karkea raastin. Munat kiehuvat kovasti keitettyä, viileä, kuori. Leikkaa kurkku hienosti, pilkot sipuli ja tilli. Laita kaikki ainekset munia lukuun ottamatta kattilaan, peitä kylmällä kefirilla ja lisää keitettyä vettä. Suola ja pippuri maun mukaan. Kaada jääkaappi lautasille tai kuppikupillisiin, ripottele jäljellä oleviin hienonnettuun vihreään ja koristele viipaloiduilla munilla puolet tai neljä kappaletta.

Resepti numero 2. Suola hollower hapan kanssa

Tarvitset2 litraa vettä, 500 g suolaa, 3 kananmunaa, 4 perunaa, 1 kurkku, 3-4 kpl. retiisi, joukko vihreitä sipulia, tilliä tilliä, makuun - mustapippuria, suolaa, kermavaahtoa.

valmistelu. Suolaa, lajittele, pese, hienonnetaan, keitetään suolaisessa vedessä 5-7 minuuttia ja jäähdytä. Keitä munat, kuori, viileä. Kiehauta ja pilko perunat. Chop kurkut ja retiisit hienoksi. Hieno vihreät hienoksi.

Levitä munankeltuainen perusteellisesti ja laita se yhdessä kaikkien vihannesten ja yrttien kanssa jäähdytettyyn oksaaliliemeen. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää kermavaahtoa, sekoita hyvin ja kaada osia.

Valinnaisesti keitossa voit lisätä hienonnettua keitettyä lihaa tai keitettyä makkaraa.

Resepti numero 3. Kholodnik vedellä Valko-Venäjällä

Tarvitset0,8 litraa vettä, 1 iso sokerijuurikkaan, 2 kurkkua, 3 munaa, 100 g vihreää sipulia, tilliä tilliä tai persiljaa, makua - mustapippuri, suola, smetana, etikka.

valmistelu. Keitä punajuuret, viileä, raastaa karkea raastin. Munat kiehuvat kovasti keitettyä, viileä, kuori. Leikkaa kurkku hienosti, pilko vihreät. Laita kaikki ainekset, munia lukuun ottamatta, kattilaan, peitä kylmällä keitetyllä vedellä. Suola ja pippuri maun mukaan. Kaada jääkaappi lautasille, mausta kermaviilulla tai etikalla, ripottele loput hienonnetut vihreät ja koristele viipaloiduilla munilla puoli tai neljä.

Resepti numero 4. Kholodnik tomaatista (ilman sokerijuurikkaita)

Tarvitset1 litra vähärasvainen kefiiri, 0,3 l vettä, 8 kpl. tomaatit, 1 pieni sipuli, 100 g vihreää sipulia, tilliä tilliä makuun - mustapippuri, suola.

valmistelu. Pese tomaatit, huuhtele ne ja hiero seulan jälkeen ihon poistamisen jälkeen. Lisää hienonnettuja sipulia ja kampasimpukoita, tilliä kalkkiin. Suola ja pippuri maun mukaan, kaada kylmään kefiriin, lisää kylmää keitettyä vettä, sekoita ja kaada levyihin. Erillisesti voit lähettää keitettyjä tai paistettuja uusia perunoita.

Kesän asukkaan on valmistettava jääkaapinvalmistaja, ihana kesä keitto (varsinkin jos haluat keittää tarvittavat vihannekset etukäteen) ja varoja. Ja mikä herkullinen tulos! Ja tällaisen kylmän keiton hahmo ei satuta, vaikka syöt sitä koko päivän, ellei tietysti liioitella sitä rasvaisella hapanta kerma ja makkaran määrä koostumuksessa.

Jaa tarkistetut jääkaapin reseptit kommenteissa - epäilemättä tällainen suosikki, kaikkein eniten, on kaikissa perheissä!

Katso video: Jodi Clarke - feat. BRACKET - NUMBER ONE OFFICIAL VIDEO (Helmikuu 2020).

Loading...